La empresa gerundense Aliments Onyar, proyecto social de la Fundación Ramon Noguera, de Girona, ha crecido un 40% en los últimos tres años, con una proyección de llegar al millón de euros de facturación a corto plazo. Durante este período, se ha expandido fuera de Cataluña y su pizza y pasta ecológica se pueden encontrar por todo el Estado. A partir del próximo año, aspiran a empezar a extenderse al ámbito internacional. El obrador, situado en Girona, es único en Cataluña por su apuesta ecológica y finalidad social y emplea a 10 personas con discapacidad intelectual. Aliments Onyar apuesta por la sostenibilidad y el medio ambiente y ha reducido un 37% el plástico de los envases.
Pepita Perich, directora de Alimentos Onyar, explica que “Onyar es una de las líneas de negocio que gestionamos en la Fundación Ramon Noguera con el fin de crear empleo para personas con discapacidad intelectual. Estamos muy contentos porque, desde 2019, seguimos en una constante evolución, con un crecimiento de más del 40%. Nuestro producto es ecológico, artesano, sin aditivos, de calidad, social y de proximidad”.
Aliments Onyar dispone del único obrador de pasta fresca y pizza ecológica de Catalunya que tiene una finalidad social, generando empleo para 15 personas, 10 de ellas con discapacidad. En los inicios, sus productos sólo se podían encontrar en el ámbito catalán, pero actualmente ya se comercializan en 250 puntos (tiendas y supermercados) de todo el Estado: “Vendemos a Cataluña y al País Vasco, principalmente, y también se pueden encontrarse en la Comunidad Valenciana, Navarra, La Rioja, Asturias, Galicia, Baleares y Cantabria. Estamos trabajando para empezar a expandirnos internacionalmente en 2023”. El catálogo de la cadena gerundense consta de diferentes productos, entre los que destacan las diferentes variedades de pizza y pasta fresca, tanto rellena como laminada. “Producimos pasta fresca y pizza saludable, de kilómetro cero, hecha con demasiada madre, sin ningún aditivo, conservantes, ni colorantes. Todos los ingredientes que utilizamos en la elaboración de los alimentos proceden de la agricultura ecológica”, destaca Perich.
Producto artesano, a pesar de automatizar procesos
En 2012, la Fundación Onyar-La Selva, entidad social nacida en Quart con la finalidad de integrar social y laboralmente a personas con discapacidad, inició la producción y comercialización de alimentos ecológicos como una vía de inserción laboral de este colectivo. lectivo. En 2017, la Fundació Ramon Noguera asumió la producción ecológica de la marca Aliments Onyar, que hasta 2019 tenía el obrador en Quart. Desde hace tres años, las instalaciones están situadas en el polígono Mas Xirgu, de Girona, donde la Fundación Ramon Noguera tiene ubicada la sede central.
Ocupan una superficie de 800 m2 y recientemente, se han semi automatizado algunos procesos con el objetivo de seguir creciendo y de facilitar la labor de las personas que trabajan en ella. "A pesar de esta automatización, nuestros productos siguen siendo artesanos", afirma Perich. En 2019 se produjeron 45.000 kg, lo que equivale a unas 160.000 unidades de producto, mientras que en 2021 las cifras fueron 60.800 kg (225.000 unidades). La producción ecológica está garantizada mediante el certificado del Consejo Catalán de la Producción Agraria Ecológica (CCPAE): CT/002063/PE.
En el ámbito tecnológico, I+D, medioambiental y sostenible, van introduciendo nuevos productos y el obrador dispone de un sistema de refrigeración con CO2, un gas natural que reduce el impacto ambiental respecto a otros gases convencionales como los halogenados . Además, redujo en un 37% el uso de plástico de las bolsas de pasta y pizza. “Por el tipo de producto que elaboramos, todavía no existe un material con suficiente barrera sin plástico. Por este motivo, trabajamos la reducción del microje del material que permite mantener el producto en óptimas condiciones según su vida útil”, dice la directora de Aliments Onyar.
