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Trabajos

COCINERO / A

#14

FUNCIONES
En dependencia del jefe de cocina y / o el segundo de cocina, se responsabilizará de llevar a cabo las actividades relacionadas con la recepción de los alimentos procedentes de la sección de cocina, preparar los platos fríos o calientes, emplatar las dietas normales y especiales, col colocar los diferentes alimentos y utensilios en el office, así como de la limpieza de las herramientas y utensilios del servicio de cocina.

- Preparar y / o cortar los alimentos necesarios para las comidas y / o cenas que se deben suministrar a los diferentes centros.
- Preparar y / o cortar las materias primas necesarias para la elaboración de los menús (verduras, pescados y / o carnes).
- Preparar y elaborar las dietas especiales, siguiendo los procedimientos fijados por su superior jerárquico y la reglamentación sanitaria.
- Dar apoyo al jefe de cocina en los procesos de cocción, congelación y almacenamiento de los alimentos en las cámaras.
- Elaborar los procesos de plancha y frito de los alimentos teniendo en cuenta la reglamentación sanitaria y los procedimientos fijados por la organización.
- Preparar y elaborar las dietas especiales, siguiendo los procedimientos fijados por su superior jerárquico y la reglamentación sanitaria.
- Elaborar y coordinar el proceso de emplatado, velando por una presentación agradable junto a una temperatura adecuada.
- Velar por que la maquinaria, instalaciones y herramientas del departamento de cocina estén siempre en óptimas condiciones.

REQUIERE
Pensamos en una persona activa, dinámica y con capacidad para trabajar en equipo.
Conocimientos necesarios en manipulación de alimentos.
Experiencia mínima de 1 año en cocina de colectividades.

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